Conservazione e pulizia dei gamberoni

Per valutare la freschezza dei gamberoni, bisogna sempre controllare che la superficie del guscio sia lucida e umida, che l’odore sia fresco e che la carne sia soda e la testa è attaccata al corpo, la corazza non deve presentare macchie scure e non deve separarsi con troppa facilità dalla carne.

I gamberoni di Ittica Italia, per arrivare alla vostra cucina o nel magazzino dei grossisti, vengono pescati nello stesso giorno della partenza e rimangono vivi, grazie al processo innovativo e brevettato di trasporto e conservazione, durante il viaggio di 48 ore dallo stabilimento tramite la piattaforma di redistribuzione al vostro tavolo.

Se non vengono consumati il giorno stesso dell’acquisto, i gamberoni possono essere conservati in frigorifero per almeno un giorno. Si può conservare anche in congelatore, pero questo ucciderebbe tutto il gusto dei gamberoni vivi.

Il gambero tigre gigante va pulito solo nel caso in cui si decide di cucinarla fritta o alla griglia. In questo caso si toglie semplicemente il guscio facendo un taglio nella parte bassa, nel senso della lunghezza.

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Il vero segreto dello chef

In questo video, fatto dal uno degli nostri chef italiani, si può scoprire il vero segreto di come bisogna pulire i carabineros.

Fonte: © Ristorante La Malmaison Guarda il canale sul Youtube

Zero spreco di Igles Corelli

Avete usato la carne di Gambero, ma non sapete cosa fare con le teste? Non buttategli! Guardate questo video, dove lo chef Igles Corelli facendo la magia di trasformazioni prepara il brodo, il risotto, il sugo, il maionese e anche il sorbetto.

Sorgente: © Porto Santo Spirito

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