Gambero Rosso Carabinero

Gambero Rosso detto “Carabinero” non’è solo un crostaceo pregiato e buonissimo, ma anche il più ricercato. I “Carabineros” devono il proprio nome al loro colore che ricorda quello delle brache dei carabinieri di Massimiliano d’Asburgo, fugace e improvvido Imperatore del Messico per ambizione della moglie Carlotta e per volere di Napoleone III.


I nostri Carabineros arrivano a 10 – 12 pz per kg, ciò significa 80-120 g di peso ad ogni gambero. hanno colore rosso vivo e gusto intenso, al profumo di mare, caratterizzati da una carne dolcissima, sono ottimi anche crudi.

Denominazione
Codice FAO Alpha 3: SSH
Ordine: Decapoda
Famiglia: Aristeidae
Specie: Aristaeopsis edwardsiana (Plesiopenaeus edwardsianus)
Denominazione in lingua italiana: Gambero rosso

Valori nutrizionali

L’apporto energetico dei gamberoni è basso, con una buona percentuale (15-20%) di proteine, prevalentemente sostenuto dai peptidi ad alto valore biologico e un bassissimo contenuto di grassi e zuccheri. E’ un alimento molto adatto anche a chi deve seguire un regimo alimentare ipocalorico, considerato che 100 grammi di questo prodotto contengono poco meno di 100 calorie.

I gamberoni apportano notevoli quantità di colesterolo; ciò le rende inadatte all’alimentazione di chi soffre di iperlipidemie correlate, anche se il contenuto complessivo di acidi grassi dovrebbe volgere a favore di quelli buoni (polinsaturi) rispetto a quelli potenzialmente nocivi (saturi).

Tra le vitamine si evince un buon contenuto dell’idrosolubile Niacina e della liposolubile A, sotto forma di retinolo equivalenti (carotenoide astaxantina). Gambero è molto ricco di minerali come ferro, calcio, fosforo, di vitamine del gruppo B, di Omega e Omega 6, sostanze, queste ultime, sono presenti in percentuali inferiori nel nostro prodotto di allevamento, rispetto a quello catturato.

100 grammi di gambero rosso contengono

calorie proteine grassi carboidrati
100 19 gr 0.2 gr 1.7 gr

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7 Replies to “Gambero Rosso Carabinero”

    1. Buongiorno, Eugenio!
      Prima di tutto ti ringraziamo per la tua domanda, tale significa che abbiamo raggiunto il nostro scopo – di presentare i fonti alternativi, cioè l’itticoltura, degli specie ittici pareggiati.
      Il gambero carabinero può essere allevato solo nel acqua marina, che prendiamo dal mare, poiché lo stabilimento è situato a 300 metri vicino al mare e con le temperature abbastanza alte durante il ciclo.
      Gli avannotti crescono in vasche fuori terra con sistema chiuso di depurazione e ricircolo delle acque captate a mare, con limitatissimo interscambio con i corpi idrici recettori. Si noti che nei “sistemi chiusi” il fluido di supporto alla coltura non viene scambiato con risorse idriche esterne in quanto continuamente trattato e ricircolato attraverso le vasche di allevamento per mezzo di pompe a depressione, mentre gli interscambi di acqua con l’esterno sono da ritenere eventi puramente occasionali in concomitanza con specifiche ed estemporanee esigenze tecniche (perdite di acqua evaporativa, necessità di correzione dei parametri chimici, carico iniziale dell’impianto o svuotamento del medesimo).
      I sistemi di tipo chiuso consentono dunque il controllo accurato dei parametri ambientali di stabulazione in quanto totalmente svincolati dalle variabili ambientali, ed un’ottimale programmazione produttiva, mentre il controllo sanitario, continuativo e puntualmente mirato, è inteso ad evitare la proliferazione di organismi nocivi.
      Credo che sia abbastanza :), ma se vorresti sapere di più ti invitiamo di visitare la nostra azienda per la fine dell’anno, poiché a giorno d’oggi stiamo entrando in produzione.

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      1. Buongiorno,si sono a conoscenza di questo tipo di allevamento infatti vorrei iniziare questa attivita’in Brasile,credo per l’anno prossimo,solo che li non dispongono di avanotti del “carabinero” eventualmente voi potreste spedirmene qualcuno per iniziare?

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  1. Ho mandato il mio numero per email,forse non l’avete ricevuta…e il seguente:3292481631… Mai nel pomeriggio o sera,purtroppo posso solo di mattina,ma capisco che voi lavoratee forse non avete molto tempo libero,se le e piu comodo possiamo parlare anche qui,non voglio crearle problemi.

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  2. Iniziativa eccezionale. Complimenti. Io intendo mettere su un allevamento di gamberi di acqua dolce, ma dopo aver letto della vs. Iniziativa,mi arrendo e riconsiderò il tutto. Verro’ a visitarvi, dopo opportuno appuntamento.Giovanni Formic
    a

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