Eataly, Manifesto pesce crudo sostenibile arriva a Genova

Dopo il lancio a Roma e a Milano arriva anche a Genova la proposta di Eataly dedicata al pesce crudo sostenibile. E' il 'Manifesto del Crudo', una carta d'intenti creata dallo chef della catena Enrico Panero che raccoglie principi di sostenibilità, salubrità, gusto e cultura mediterranea. Secondo gli ultimi dati, il 90% delle specie ittiche …