Videoricetta: gamberoni saltati al vino bianco – ©Chef Stefano Barbato

Gli ingredienti per 1 persona

  • 5 gamberoni
  • Vino Bianco secco
  • 4/5 Pomodorini
  • 2 spicchi d’aglio (uno intero e uno tritato)
  • Acqua
  • Prezzemolo tritato
  • Parti di Carapace
  • Sale, Pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Le preparazioni

Cominciamo con la pulizia dei gamberoni, eliminando la parte del carapace e l’intestino.

In un pentolino mettiamo i carapace e le teste dei gamberoni, dopodiché mettiamo sul fuoco, aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, il sale, qualche pomodorino tagliato a cubetti e un po’ d’acqua. Ora con un batticarne, durante la cottura, schiacciamo bene gli ingredienti per estrarne fuori il liquido, sia dei gamberi che dei pomodori, e copriamo con altra acqua, inseriamo anche uno spicchio d’aglio in camicia; copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per circa 10 minuti.

Una volta cotto, filtriamo bene il composto e recuperiamo il brodo che ci servirà per la cottura dei gamberoni. Ora, in una padella mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, un po’ di peperoncino e lo spicchio d’aglio tritato, facciamo soffriggere un pochino, dopodiché inseriamo i gamberoni.

Facciamo cuocere per qualche minuto i gamberi da una parte e dall’altra, dopodiché li togliamo dalla padella e nella stessa inseriamo i pomodorini tagliati a cubetti. Facciamo saltare i pomodori per qualche minuto e, infine, aggiungiamo un mestolo del brodo che abbiamo preparato precedentemente.

Buon appetito!

Sorgente: © Chef Stefano Barbato – Leggi l’articolo originale

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